Le pâtissier en restauration collective est chargé d'assurer la production et la distribution des desserts dans une entreprise de restauration collective. Il participe à l'élaboration de la carte des desserts, sous la responsabilité du chef de cuisine ou du chef pâtissier, le cas échéant.
confection de desserts
hygiène irréprochable
assure la mise en place des desserts
rangement plan de travail
nettoyage
utilisation appareil de cuisson, ustensiles de cuisine
cuisiner selon fiches recettes
application des consignes de sécurité
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