Manpower VILLEFRANCHE DE ROUERGUE recherche pour son client, un Opérateur de chaîne de transformation de viande
(Abattage / Éviscération / Parage / Découpe / Conditionnement)
Assurer les opérations de transformation des carcasses dans le respect strict des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, de traçabilité, de bien-être animal et de sécurité au travail, afin de garantir une production conforme aux exigences réglementaires et clients.
Opérations techniques
- Réaliser les opérations de transformation selon le poste attribué :
- Accrochage, dépouille, éviscération, fente, émoussage, parage, pesée
- Découpe primaire
- Tri des abats
- Appliquer les modes opératoires standardisés (SOP) et instructions de travail.
- Vérifier la conformité visuelle des carcasses et pièces (propreté, absence de souillures, identification).
- Signaler immédiatement toute non-conformité ou anomalie (souillure, défaut matériel, étiquetage, traçabilité).
Conditions de travail
- Travail en environnement froid (0-10C).
- Travail en station debout prolongée.
- Cadence.
- Port d'EPI obligatoire.
- Horaires variables (matin, journée).
Techniques
- Connaissance des étapes de transformation des viandes.
- Maîtrise de l'utilisation des couteaux et outils de découpe.
- Compréhension des règles d'hygiène (HACCP, bonnes pratiques).
- Connaissance des risques SST (coupures, TMS, glissades).
Formation & qualifications
- Formation interne obligatoire aux bonnes pratiques d'hygiène et sécurité.
- Formation au bien-être animal (si concerné par l'abattage).
- Expérience en industrie agroalimentaire appréciée.
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